Recepty pre Predjedlo
Prosciutto so žltým melónom
Žltý melón obalíme Prosciuttom a podávame ako predjedlo s grilovanou šparglou.
Kuracia paštéta s dulovým čatní
Kura uvaríme vo vode spolu s novým ,čiernym celým korením a bobkovým listom. Uvarené mäso oberieme od kosti, /vývar dáme do mrazničky a niekedy použijeme/. Na kačacej masti udusíme bravčovú slaninu , cibuľu a cesnak, bylinky, pridáme pečienky a dusíme. Celú zmes: kuracie mäso, pečienkovú zmes 2-3x pomelieme, (od hrúbky pomletia závisí...
Zajačia paštéta a pečené figy s pistáciami
Zajaca uvaríme vo vode spolu s novým ,čiernym celým korením a bobkovým listom. Po uvarení mäsa vo vývare uvaríme mrkvu, petržeľ, kusok zeleru. . Uvarené mäso oberieme od kosti, /vývar dáme do mrazničky a niekedy použijeme/ Na kačacej masti udusíme bravčovú slaninu , cibuľu a cesnak, bylinky, pridáme pečienky a dusíme. Celú zmes: zajačie...
Údený losos na celozrnnej hrianke
Opečieme celozrnnú hrianku. Jemne ju potrieme bylinkovým maslom, pridáme listový šalát, krúžky cibule, údeného lososa a kapari.
Cviklový šalát s ricottovou penou
Uvarenú cviklu nakrájame na štvrťky. Do šalátu pridáme olivový olej, soľ, pár kvapiek citrónu, čierne korenie, cviklové listy, reďkovku a celú pažitku. Podávame s ricottovou penou. Penu vyšľaháme s : ricotta, soľ, sladká smotana.
Pestrý fit šalát s ricottou
Cviklu si uvaríme v šupke, zostane jej tak pôvodná tmavofialová farba. Po vychladnutí ju nakrájame spolu so slivkami na štvrtinky. Polovicu si odoberieme a rozmixujeme na jemnu kašua dochutíme soľou.
Dozdobenie je už na fantázií , na tanier môžme použiť ricottu, jogurt, bylinky.
Oškvarková pomazánka a syrová pena
Pena: Do smotany pridáme postrúhaný syr, maslo, žĺtok, soľ a za stáleho miešania povaríme. Necháme vychladnúť a potom šľahačkou dobre vymiešame do peny.
Pomazánka: Oškvarky 2x pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme podľa chuti horčicu, nadrobno pokrájanú cibuľu, korenie, soľ a cez strúhadlo pretreté natvrdo uvarené vajíčka. Ponorným...
Jahodový šalát s rukolou
Rukolu očistíme, umyjeme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
Nakrájame si červený melón ku ktorému postupne pridávame maliny čučoriedky mangom a jahody. Pridáme rukolu jemne premiešame a zalejeme zálievku z červeného melóna.
Zálievka z červeného melóna :
Nakrájajte červený melón pridajte do nádoby...
Carpaccio z červenej repy
Surovú repu nakrájajte na 0,5 cm plátky. Ocot nechajte zovrieť, primiešajte med. Odstavte, pridajte olej, džús, šťavu zo zázvoru, koreniny, soľ a cesnak. Nezabudnite ochutnať, keby niektorá z chutí príliš vytŕčala, dolaďte pridaním soli alebo cukru sebe na mieru.
2Repu naukladajte a po vrstvách prelievajte marinádou, optimálne tak, aby boli všetky plátky...
Chrumkavé cuketové placky
Zmes na placky: Nahrubo postrúhame cuketu a jeden zemiak. Pridáme soľ a vytlačíme prebytočnú vodu. Dochutíme jedným vajíčkom, cesnakom, soľou, č. korením, majoránkou, nadrobno nakrájanou údenou slaninou, parmezánom a pridáme jednu polievkovú lyžicu hladkej múky. Premiešame a placky pečieme na oleji do chrumkava.
Na ozdobu použijeme jogurt...
