Recepty

Prosciutto so žltým melónom

Žltý melón obalíme Prosciuttom a podávame ako predjedlo s grilovanou šparglou.


Jahnacie kotlety v bylinkovej kruste

Kotlety ponecháme vcelku (celý hrebeň), osolíme, okoreníme a opečieme zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Potom jemne potrieme dijonskou horčicou a obalíme v bylinkovej kruste ( nakrájaná petržlenová vňať, strúhanka, trochu olivového oleja). Vložíme do trúby vyhriatej na 190 °C a pečieme 10 minút. Príloha: prekladané, alebo...

Opekané figy a vanilková zmrzlina

Jednoduchý a rýchly dezert. Umyté, osušené a nakrájané figy opečieme na panvici s medom a vyškriabanou dužinou zvnútra vanilkového struku do mäkka. Podávame s vanilkovou zmrzlinou.


Pečený morský vlk

Postup: morského vlka umyjeme, vysušíme, rozrežeme na filety. Nasolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenej panvici, kde sme si pridali olivový olej. Opečieme z jednej a aj z druhej strany.

Príloha: zamiaková kaša a pečené paradajky/špargľa. 


Toskánska paradajková polievka a parmezánové chipsy

Orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme rozdrvený cesnak, olúpané paradajky, soľ a oregano. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Po udusení zmes rozmixujeme, pridáme cukor podľa chuti. Prilejeme paradajkovú šťavu a krátko podusíme. 

Parmezánové chipsy: Na panvicu, alebo plechu s pečiacim papierom nasypeme parmezán a upečieme do zlatohneda. 


Grilované domáce kuracie prsia na zeleninovom ragú s pečenými zemiakmi

Kuracie prsia v celku osolíme a okoreníme. Na pavnicu rozohrejeme olivový olej a zprudka opečieme na oboch stranách. Plameň znížime a dopečieme do zlatohneda.  Ragú: Na panvici po kurati orestujeme cibuľu na kačacej masti. Pridáme cesnak, soľ, korenie, tymián, paradajky, cukinu, 0,2l červeného vína a 0,2l kuracieho vývaru. Dusíme do mäkka, pokiaľ sa zmes zredukuje. Zemiaky na hrubo...

Panenka s Alibernetovou omáčkou a zemiakovo-mrkové pyré

Panenku v celku osolíme a okoreníme v korení 4 farieb. Na pavnicu dáme olivový olej a panenku opečieme z oboch strán do mäkka. Nebude to trvať dlho, panenka je krehké mäso.  Omáčka: Na panvicu kde sa pieklo mäso prilejeme Alibernet a pár lyžíc slivkového lekváru. Dochutíme soľou a jemne chilli. Pyré: Uvaríme zemiaky spolu s mrkvou 1:1, pridáme maslo a 0,1l...

Pečená krkovička, kôprová omáčka a domáca knedľa z chleba

Krkovičku vcelku osolíme a okoreníme čiernym korením a rímskou rascou. Pečieme v trube na 180 stupňov pod alobalom 1,5 hod. Ďalej už bez alobalu 0,5 hod. Necháme odpočivať a pred servírovaním nakrájame na hrubšie plátky a polejeme výpekom.  Omáčka: Na oleji opražíme múku, zalejeme studenou šlahačkou a miešame, kým z toho nebude hustá kaša....

Kurací steak s udeným syrom, hruškou a zemiakovou kašou

Kurací steak (prsia) neklepeme. Mäso osolíme, okoreníme čiernym korením a oreganom. Na husacej masti opečieme mäso do zlatista a na koniec pridáme syr. Vo výpeku s pridaním lyžičky medu opečieme nakrájané hrušky do mäkka.


Krémová brokolicová polievka

Na jemno nakrájanú cibuľku opražíme na oleji, k spenenej cibuľke pridáme umytú, naružičkovanú brokolicu a spolu pražíme. Po chviľke podlejeme vývarom, osolíme, okoreníme a pridáme ošúpaný zemiak nakrájaný na kocky a necháme dusiť. Keď brokolica a zemiaky dostatočne zmäkli, odoberieme časť vývaru, pridáme mlieko a sladkú...